黑茶渥堆过程中的微生物作用使黑茶具有其独特的品质 ， 本文对各种黑茶渥堆中的主要微生物的研究现状、主要微生物种类及其作用、微生物对黑茶品质形成的影响及微生物的安全性研究作一综述 。 【黑茶的微生物作用研究进展】完成机构：浙江大学茶叶研究所,杭州310029
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