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【醋浇鱼家常做法 教你做出美味开胃菜】1、材料：鲤鱼或者草鱼1条 ， 淀粉适量 ， 葱白末5克 ， 姜末5克 ， 蒜末5克 ， 酱油40克 ， 醋50克 ， 番茄酱10克 ， 白糖80克 ， 盐1克 ， 黄酒10克 ， 水淀粉150克 ， 油1000克（实耗约100克） ， 高汤小半碗（也可以用清水）
2、做法：把鱼收拾好 ， 洗净擦干 。在两面上划菱形 。揩干水 。沾满干淀粉 。
3、锅烧热 ， 放多一些油 。然后下姜片 ， 爆香 。下入鱼 ， 炸至外脆里熟 ， 呈金黄色时捞出 。小火炸差不多要炸8分钟 。制作关键：炸鱼一定要多放点油 ， 而且要烧到七八成热再把鱼下锅 ， 这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽 。
4、鱼煎好取出沥油装盘 ， 锅放底油 ， 放入葱花、姜末、蒜末爆香 。加入胡萝卜粒 ， 青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒 。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤 。最后用水淀粉勾芡 。滚沸起泡时 ， 浇汁即成 。起锅 ， 把汁浇在鱼身上 。
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