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【肉丸子的做法和配方 肉丸子的做法和配方是什么】1、 原料：猪后腿肉400克、盐6克、生粉水50克、鸡精少量、冰块适量、胡椒粉少量
2、首先先把猪肉洗干净，然后用刀切成小块 。再用搅拌机搅拌，然后加调味料和冰块，继续搅拌一会儿 。
3、再把搅打好的猪肉拿出来，放在一个盘子里 。
4、加入少量马蹄，喜欢吃可以加，也可以不加 。
5、然后把生粉水分次加入猪肉中，往同一个方向搅拌均匀 。
6、拌搅好后，放在一旁静置大约15-18分钟.
7、再用手挤出一个丸子，把猪肉一一挤好 。
8、锅里水煮到有70度左右，把丸子放进去，用最小火，煮10分钟 。
9、把猪肉丸子捞起来，放进锅里冷水浸泡，反复换凉水几次就可以 。
10、做好后可以马上吃，或者放进冰箱冷藏一会，口感更佳 。
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