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【炸牛肉丸子怎么做不柴 炸牛肉丸不柴的做法】1、牛肉1斤 ， 鸡蛋2个 ， 胡椒粉半勺 ， 黄酒一勺 ， 十三香半勺 ， 食盐少许 ， 白糖 ， 鸡精半勺 ， 面包糠适量 ， 淀粉一勺 ， 生姜半块 。
2、准备好的牛肉 ， 洗干净 ， 放到清水里面浸泡半个小时 ， 把里面的血水浸泡出来 。
3、浸泡好后捞出来剁成肉泥 。
4、生姜洗干净剁成末 ， 淀粉准备好 。
5、把剁还肉馅和生姜末一起放到盆子里 ， 加入黄酒和适量的十三香搅拌均匀之后放入一点点的白糖鸡精 ， 然后加入适量的食用油 ， 打入一个鸡蛋 ， 搅拌的时候用筷子朝着一个方向搅拌 。
6、一直搅拌到清水和肉馅 ， 完全融合到一起 。腌制20分钟让肉馅入味 。
7、放上油锅 ， 加入适量的食用油 ， 在油温油六成热左右的时候 ， 放到油锅里炸 ， 一直炸到到丸子定型上色 ， 捞出来 ， 等油温有8成热的时候 ， 把炸过的丸子再炸一遍 ， 重复炸一次会让丸子更加酥脆香嫩好吃不柴 。
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