1、准备食材:南瓜一块洗净去瓤 , 胡萝卜半根 , 土豆1个分别洗净去皮;大葱1棵剥皮洗净 , 鸡蛋两个洗净 , 备用 。
2、擦丝:用擦丝工具把所有的食材:南瓜、土豆、胡萝卜都擦成丝 , 放一起备用 。
3、放盐:把大葱切碎 , 也和丝放一起 , 首先要在丝里加入适量的食盐腌一下 。
4、杀出菜中的水:再适当的搅拌均匀 , 先放一会 , 直到把菜里的水分杀出来 。这样就不用放水了 , 还能防止搅好的面糊再出水 。
5、放面粉:擦好的丝里加入两小杯面粉 , 为了使炸出来的丸子更有劲道 , 再放入适量淀粉 。借着盐杀出来的水就可以了 , 无需加入额外的水 。
6、加料拌匀:如果这时还是有些干 , 正好把准备好的鸡蛋打碎直接和其它材料拌到一起 , 这时面糊的粘稠度刚好 。如果还不成 , 酌情、适当的加水或者加面粉 。然后放入适量的鸡精和一小嘬花椒粒(炸出来味道很好的) 。
7、烧油:锅开火 , 锅内倒油 , 烧热 。建议油适当的多些 , 至少也要能没过丸子才好 。
8、入锅开炸:锅烧至八成热时 , 用手把调好的面糊挤出圆球状的丸子一些依次放入锅内热油中 。
9、翻动:转中火炸至丸子定型 , 再适当的翻动一下这时可见下边的一面已变成微黄色了 。
10、上色出锅:然后转大火上一下色 , 此时 , 丸子整个都变成了好看的焦黄色了 , 即可捞出控油 。
11、控油装盘:把炸好的素丸子控好油 , 装盘 , 剩下的面糊按照同样的步骤依次炸好 。
【素丸子怎么做下酒菜 素丸子的做法步骤】12、下酒菜素丸子炸好了 , 颜色还不错哦 , 吃起来也是外焦里嫩的 。
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