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【家庭自制红烧牛肉 4个步骤做出美味的红烧牛肉】1、焯水：牛肉洗净切块 ， 土豆胡萝卜切成滚刀状 。在锅内加一些清水 ， 放入姜片和两勺料酒 ， 牛肉冷水下锅 ， 小火翻炒 ， 把牛肉的血沫和其他杂质炒出来 ， 去除牛肉的大部分腥味 。
2、炒糖色：重新起锅 ， 放入姜片爆炒几下出香味后 ， 放入牛肉翻炒 ， 牛肉变成红褐色 ， 颜色不好看也没关系 ， 后面会加入第一种特殊调味料调色 。
3、炒底香：牛肉变色后加入生抽一汤勺 ， 老抽半勺 ， 十三香料酒各一勺 ， 再加入适量盐、白糖均匀翻炒 ， 然后加入特殊调味料红油豆瓣酱 ， 给牛肉上色 ， 使它变成亮红色 ， 所以即便牛肉颜色不好看 ， 现在也会格外的好看 ， 再放入土豆和胡萝卜翻炒一会儿 。
4、炖牛肉：转砂锅炖牛肉 ， 加入另一种特殊调味料红茶包 ， 煮沸后小火炖两个小时 。
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