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【豆渣的营养 豆渣的营养价值有哪些】1、防治便秘：豆腐渣中含有大量食物纤维 ， 常吃豆腐渣能增加粪便体积 ， 使粪便松软、促进肠蠕动 ， 有利于排便 ， 可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌 。
2、降脂作用：豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇 ， 从而阻止了胆固醇的吸收 ， 有效地降低血中胆固醇的含量 ， 对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利 。
3、降糖作用：豆腐渣除含食物纤维外 ， 还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸 ， 这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收 ， 降低餐后血糖的上升速度 ， 对控制糖尿病患者的血糖十分有利 。
4、减肥作用：豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点 ， 肥胖者吃后不仅有饱腹感 ， 而且其热量比其他食物低 ， 所以有助于减肥 。
5、抗癌作用：据测定 ， 豆腐渣中含有较多的抗癌物质 ， 经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率 。
6、豆腐渣中的钙含量也很多 ， 且容易消化吸收 ， 因此 ， 常食豆腐渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利 。
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