文章插图
第一种方法：100%凉后不发硬 ， 冷藏后口感更佳
（1）糯米粉125克、玉米淀粉37克、牛奶150克、玉米油15克、绵白糖10克 ， （用量可按倍量增加）将所有食材混合之后 ， 盖上保鲜膜 ， 静放15分钟或半小时 ， 上锅蒸30分钟 。蒸15分钟后取出搅拌一次后盖起保鲜膜继续蒸15分钟 。
（2）艾草120克 ， 开水锅中加入少许玉米油 ， 少许小苏打 ， 焯至变色滚一滚就可捞出 ， 大约10秒钟左右 。加入小苏打 ， 可保持艾草色泽更鲜亮 。将焯水后的艾草过冷水 ， 放到破壁机中搅拌 ， 过筛 ， 或用纱布过滤 ， 取艾草泥 。
（3）艾草泥加入到蒸熟后的面团中 ， 揉搓均匀 ， 艾草泥不用挤得太干 ， 全部揉匀后 ， 取小块面团 ， 压扁 ， 包入豆沙馅即可 。
（4）准备好保鲜膜 ， 包好之后 ， 用保鲜膜包起来 ， 可以冷藏保存 ， 食用也方便 。
第二种方法：放凉不发硬 ， 冷藏过夜后口感比第一种方法偏硬一点
（1）容器中加入糯米粉125克、玉米淀粉37克、糖10克、玉米油15克 ， 这里的食材玉米淀粉和糯米粉也可以分开 ， 玉米淀粉要滚开的液体（开水或艾草汁）烫成团 。糯米粉也需要适量开水或艾草汁拌成团后 ， 两种面团和在一起 ， 或者混合烫面团也可以 。
（2）从第一种方法中过滤而出的艾草汁 ， 再加到锅中烧开 。玉米淀粉要和成团 ， 一般要用开水烫后才能和成团 ， 所以这里所用的艾草汁要再次烧开 。
（3）烧开的艾草汁 ， 边倒边搅拌 ， 玉米淀粉是放在糯米粉之上的 ， 没有拌匀 ， 直接倒入开水 。
（4）和成团之后 ， 分面剂 ， 搓圆后压扁 ， 包入豆沙馅 ， 开水上锅蒸制15分钟 。
（5）蒸熟后 ， 碧绿的青团 ， 格外诱人 ， 用保鲜膜包起来即可 。
小结：
1、两种方法皆可行 ， 一把艾草不浪费 ， 第一种冷藏后更佳也不发硬 ， 适合少量制作 。
【青团怎么做冷了不会硬】2、第二种是大家常用做法 ， 蒸后即食 ， 也一样的软糯清香 ， 适合家庭中大量制作 。
3、两种方法制作的青团制作成功之后用保鲜膜包起 ， 防止吹干也不粘手 ， 食用方便 。
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