1、食材：白萝卜1根、酱油200克、糖5克、红醋10克、盐5克 。
【客家酱萝卜腌制方法 客家酱萝卜腌制方法介绍】2、准备一根白萝卜，将萝卜的表面洗干净，一般做酱萝卜不需要去皮，所以洗干净即可 。
3、把萝卜切成片状，片的厚度大约为2mm左右，切太厚会影响腌制的口感入味程度 。
4、将萝卜放置入器皿中，撒入一定量的盐 。
5、将撒完盐的萝卜放入冰箱中，大概要放一个晚上再将其取出，萝卜中的水份就会自然渗漏 。
6、继续往萝卜中倒入调料，首先倒入一定量的酱油，酱油的功效是着色和增加口感上的鲜度 。
7、用筷子轻轻搅拌萝卜，使每一片萝卜都充分吸收到酱油，最后要达到每片萝卜都能均匀的沾上酱油的颜色 。
8、继续往萝卜中倒入大量的醋，醋的量需要没过萝卜，使萝卜都浸泡其中，醋需要使用红醋不建议用白醋 。
9、最后拿出准备好的白糖，在醋萝卜中撒入一点白糖，用筷子搅拌均匀，再次放入冰箱 。
10、再经过一晚上就可以把萝卜取出，那么酱萝卜就完成了，把它装在盘子里就是一道美味可口的凉菜了 。
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