文章插图
材料：
外皮部分：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉20克，玉米淀粉10克，抹茶粉10克，橄榄油20克；牛奶180克，白糖20克 。
馅料部分：芝麻海苔肉松少许、豆沙馅少许、水果少许 。
做法：
1.把食用油和白糖加到牛奶里搅匀 。
2.再把各种粉过筛到牛奶白糖食用油的混合液中 。
3.搅拌成无粉状颗粒后，把装面糊的碗，端到蒸屉上 。
4.上面盖上一个小锅盖，或蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，盖上大锅盖，冷水上锅，开大火，蒸上25分钟 。
5.蒸好后，用硅胶铲先翻拌一下，一是检查一下面糊下面是否都蒸熟了，二是让面团散散热 。
6.等面团放至不太烫手时，再戴上一次性薄膜手套，下手把面团揉捏成光滑一点的面团 。因为我这个是用食用油代表黄油，并且是拌面糊时就已经放了油了，所以，这一步就不用再加黄油了 。如果您喜欢吃黄油的话，拌面糊时不用放食用油，等蒸好后，再放20克黄油，并趁面团还有余温时，把黄油揉抓进面团里 。
7.把面团分成大小均匀的小剂子备用，为了方便后面的操作，馅料中水果改切成小块，肉松用豆沙馅包裹捏成小丸子形状 。
8.正好家里还有淡奶油，把淡奶油加一点点白糖打发到能有个尖角 。然后放进冰箱冷藏室定定型 。为什么要冷藏一下，因为这两天天气好热，容易化 。不要搞错啊，是放冷藏，不是冷冻！
9.等淡奶油在冰箱里冷藏十五分钟后，就可以拿出来包青团了 。取一个面剂，擀成薄一点的皮子，然后用勺子装上一点淡奶油，再放一颗馅料进去，再收一下口 。这个只用简单收一下口就好 。
10.把不好看的收口一面朝下，放在纸质蛋糕杯或者小碟小碗里 。然后把包好的青团放进冰箱冷藏室，半小时后再切开吃 。
【抹茶粉做青团的方法】
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