1、准备食材 。莴笋削皮洗净切条，土豆削皮洗净切片 。
2、虾，去头，去虾线 。洗净 。
3、锅里烧开水，下土豆片焯水，捞起备用 。
4、下莴笋焯水，捞起备用 。
5、下虾焯水，捞起备用 。
6、准备辅料：干辣椒，蒜头，花椒，豆瓣酱 。
7、蒜切条，姜切条，干辣椒切段 。
8、热锅倒油，下土豆片煎一下，盛起备用 。
9、下莴笋煎一下，盛起备用 。
10、下虾煎一下，盛起备用 。
11、利用锅内余油，下姜丝，蒜头，干辣椒爆香 。
12、倒入煎过的虾、土豆、莴笋，翻炒均匀 。
13、加入适量豆瓣酱，翻炒均匀 。
【干锅虾的做法正宗川味 家常香辣干锅虾的做法】14、起锅装盘 。
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