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【鲢鱼怎样做好吃 鲢鱼如何做好吃】1、花鲢鱼、大葱、生姜、食用盐、生抽酱油、鸡粉、白糖、玉米淀粉、美人椒、青线椒、大蒜、土豆、金针菇、干花椒、回味酱、花雕酒
2、花鲢鱼清洗干净 ， 再剁去鱼尾、鱼鳍和划水 ， 然后沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开；接着把鱼肉切成厚度在1厘米左右的厚块 。
3、大碗里加入葱、姜和少许食用盐 ， 再加入一勺清水 ， 然后下手把葱姜的汁水抓出来 ， 制作一碗葱姜水备用 。
4、把葱姜水倒入装有鱼块的大盆中 ， 再加入少许盐、生抽酱油、鸡粉、白糖调味 ， 然后洗净小手 ， 下手抓匀；接着再加入少许玉米淀粉 ， 并再次抓拌均匀备用 。
5、生姜大蒜切成末 ， 大葱切成小颗粒 ， 美人椒和青线椒切成圈备用 。
6、土豆清洗干净后去皮 ， 切成薄片；金针菇清洗干净后切去根部不要 ， 再用手掰散 。
7、把锅充分烧热加入少许食用油 ， 再下入少许干花椒和准备好的葱姜末一起炒香；接着往锅中加入3勺自制的回味酱（具体制作步骤请查看2020年12月1日发布的视频） ， 开小火熬出香味后再加入少许花雕酒并用勺子搅动均匀 。
8、往锅中加入适量清水 ， 大火烧开后调味少许盐和鸡粉；接着把土豆片下入锅中煮1分钟 ， 再把金针菇也加进来一起煮2分钟；最后把煮好的金针菇和土豆片用漏勺捞出来 ， 放入大碗中垫底 。
9、把腌制好的鱼块下入锅中 ， 开大火煮5分钟 ， 把鱼肉煮熟煮透；然后把鱼肉连汤汁一起倒入大碗中；最后把准备好的青红线椒和蒜末撒上来 。
10、锅中加入适量食用油 ， 油温烧至七成热；然后把热油淋到青红线椒和蒜末上 ， 激发出香味 ， 美味即成！
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