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【蒸糕馍的制作方法 蒸糕馍怎么做】1、面粉5斤 ， 枣3斤 ， 发酵面团2两 ， 碱面少许 。
2、准备干面粉5斤 ， 发酵面团 。
3、将备好的干面粉放入面盆里 ， 再把发酵面团掰成碎块块 ， 放入盆里 。
4、准备少许水 ， 边加水边搅拌 ， 搅拌过程中 ， 面粉会变成絮絮状 ， 然后把呈絮絮状的面团揉在一起 ， 直到把面盆里的面粉都揉到一起 ， 即完成 。将面盆盖上盖子 ， 放在暖和的地方 ， 静待发酵即可 。
5、根据实际温度 ， 发酵好的面团大概需要3个多小时 。将发酵好的面团放在案板上 ， 准备好的碱面也放在案板上 ， 用手掌碾碎 。
6、将面团与碱面揉在一起 ， 反复揉搓 ， 来回揉捏 ， 直至面团表面光滑 。如果不确定是否碱面放的适中 ， 那在揉捏过程中 ， 出现面团严重粘手、面团闻起来有些发酸 ， 那就需要再加些许碱面 ， 直至面团出现不粘手、不发酸为止 ， 即可 。
7、将备好的面团切成定量的大小剂子 ， 再把剂子一式三份儿准备好 ， 其中一份作年糕的盖子 ， 这一份可以稍小一点点儿 ， 把面团擀开薄皮 ， 放上准备好的红枣 。
8、将做好的糕馍馍放在笼屉上 ， 开火蒸馍即可 。
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