1、绿豆芽洗净(如果有时间的话,可以把头尾去掉),放开水里灼一下,断生就捞起来,滤干水分;
2、把鸡蛋炒熟,划成小块,盛起来备用;
3、取一小碗,放点盐,鸡精,酱油,一点点糖(可不加),喜欢吃辣的可以加点辣椒酱,再加点凉开水(一汤匙左右);
4、锅烧热后,放油,一定要多,先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒,加点盐,变软后,接着把河粉放进锅里,把火转大,把河粉划散(最好用筷子代替铲,这样不容易断) 。
【鸡蛋炒河粉 鸡蛋炒河粉方法】5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒 。一边用筷子拔散河粉,一边把酱汁慢慢倒进去 。河粉均匀着色后,也就熟了 。
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