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【葱油肉饼的做法 葱油肉饼的烹饪技巧分享】1、用料:
猪肉沫50g、小葱3根、中筋面粉100g、热水适量、盐适量、糖适量、香油适量、鸡精适量 。
2、做法:
(1)中筋面粉加少量盐,糖拌匀,加热水和面,面团柔软不沾手便可 。
(2)用保鲜膜包裹静放,醒面30分钟 。
(3)将适量瘦肉剁碎加少量淀粉,盐,糖,生抽,香油,鸡精调味抓匀,在剁碎小葱与肉拌匀放置备用 。
(4)面醒好后,在案板和擀面棍上抹一层油 。
(5)然后用擀面棍把面团擀薄,成椭圆形,从面皮的一边向另一边卷起 。
(6)在擀平,成长舌状,如上一道工序一样在卷起,然后压平放置10分钟 。
(7)将放置好面团擀成薄片,在上面洒上葱花肉沫,在用擀面杖轻轻碾压一遍制作好的肉饼,完成,准备上锅啦 。
(8)平底锅烧热倒适量油,将锅轻轻转动,使整个锅沾上油后,放入饼坯,中小火煎至背面金黄后翻面煎,用锅铲轻压时会有硬脆的感觉即可 。
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