1、看芡实色泽
芡实的色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性 。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性 。
2、看芡实的形状
芡实颗粒要圆整大小均匀 。
3、用口咬芡实
【哪种芡实才是最好的 怎么挑芡实才是最好的】芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的身份潮 。
4、用鼻闻芡实
闻有无异味，如有硫磺味，可能虫蛀后再加工的 。
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