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【炖干豆腐方法 炖干豆腐制作方法】1、浸泡干豆腐：首先是浸泡干豆腐块约1小时，干豆腐吸收水分后变得有些软了，再切成细丝后，浸泡豆腐丝约半小时后捞出沥干 。
2、切配：买来的猪肉洗干净后，肥瘦分离切成薄片备用；姜、蒜、青尖椒也切好备用 。
3、先炒肥肉：先将炒锅烧热，再放入切好的肥肉片，用中小火将里面的猪油煎出来 。
4、中火炒瘦猪肉：待肥肉里的猪油都煎出来后，酌情添加食用油，说实话，现在的猪肉煎不出多少油来 。再倒入瘦肉，火力稍调大些，但不要用武火，翻炒瘦肉变色后，加入青尖椒去腥味 。
5、放盐和酱油：待猪肉炒到9成熟时，放入食盐和酱油，用锅铲搅拌均匀 。
6、放干豆腐丝：接下来就是放入见火就熟的豆腐丝啦！这时火力可以加大些，翻炒使干豆腐受热受油 。
7、加少量水：待干豆腐炒热后，放点蒜苗，再沿着锅边倒入少量水，盖上锅盖焖1分钟，就可以关火出锅啦！
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