1、用料：
大肠500g、青椒10克、红椒10克、芹菜10克、酱油2勺、姜片1块、料酒1勺、盐适量、大蒜2瓣、蒜苗1根 。
2、做法：
（1）姜，大蒜，简单处理即可 。
（2）蒜苗，芹菜，青椒，红椒均切好 。
（3）热锅放油，爆香姜和大蒜 。
（4）放入猪大肠，清洗猪大肠有一些麻烦，里里外外用盐和生粉搓洗，然后焯水，接着把大肠的肥油全部切掉不要，再用清水冲洗一次 。
（5）放入2勺生抽翻炒均匀 。
【大肠怎么炒 爆炒大肠的烹饪技巧】（6）接着放入蔬菜，放点点开水，闷煮一下下 。
（7）放入盐巴，就可以了 。
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