1、先把猪肉洗净 ， 剁成猪肉馅 。干香菇用水泡发 ， 也剁成馅 。
2、把猪肉馅放在碗里 ， 放入香菇 ， 油 ， 盐 ， 少量的姜、蒜 ， 加入鸡精 ， 打入鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 倒入淀粉 ， 搅拌均匀（加入淀粉是为了使猪肉馅干一些） 。
【茄夹肉的家常做法 茄夹肉的家常做法简述】3、把茄子洗净 ， 切成一段段的 。
4、把调好的猪肉馅裹入茄夹中 。裹好的茄夹摆盘 ， 大火蒸10分钟 ， 转小火蒸20分钟 。
5、在锅里放入淀粉与酱油勾芡 ， 蒸好的茄夹 ， 取出后 ， 淋上一层香油 ， 芡 ， 再撒上葱花 ， 真的又好看 ， 又好吃 。
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