文章插图
注意在和面的时候注意加水的量 。不同的粉(五得利 ， 香雪等) ， 不同的季节加水量都有点出入 ， 人工和面比机器和水会多些 。
1、500克面粉 ， 5克酵母 ， 5克泡打粉 ， 水250克 。
2、和面的水温不能超过50度 。最好在30度左右 ， 这是酵母最喜欢的温度 ，
3、水要慢慢的加 ， 如果没有称把面粉和成棉絮状说明水就可以了
4、揉面的时候一定要用巧力 ， 不忙用蛮力 ， 手掌往一个方向使劲 ， 把面和揉成面团 ， 揉光滑 。这是时候如果需要二发面就醒面 ， 不需要就自己的搓条下剂 。
【做包子和面怎么不粘手】
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