1、豌豆肥肠汤
原料：熟猪肥肠、豌豆各250克 ， 猪油75克 ， 鲜汤750克 ， 葱段15克 ， 精盐适量 ， 胡椒粉2克 ， 味精1.5克 。
做法：肥肠切成节 ， 葱切成花 。炒锅置旺火上 ， 放猪油烧至七成热时 ， 将豌豆放人炒香 ， 加盐、鲜汤、味精、胡椒粉、肥肠节 ， 同豌豆一起煮出香味 ， 盛于碗内撒上葱花即成 。
2、骨头黄豆汤
原料：猪大腿骨500克 ， 黄豆100克 ， 精盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量 。
做法：每根猪大腿骨用刀背斩成两段 ， 放开水中焯一下 ， 捞出洗净 ， 黄豆放入清水中浸泡至软 。大沙锅内放入猪大腿骨、葱、姜块(拍松)、料酒、清水 ， 旺火烧沸撇去浮沫 ， 放入黄豆 ， 烧沸后转慢火焖煮两小时 ， 拣出香葱、生姜不用 ， 加入精盐、味精 ， 继续焖煮半小时 ， 撒入葱花、胡椒粉 ， 盛入大汤碗即可 。
3、莲藕猪骨汤
原料：猪脊骨500克 ， 莲藕500克 ， 姜、料酒、精盐各适量 。
【广东汤食谱大全 广东汤的烹饪方法】做法：莲藕洗净 ， 切成大块 ， 放入锅中煮烫一下 ， 猪脊骨洗净 ， 斩成件 ， 入开水锅氽烫除血水 。锅内放清水 ， 加脊骨、莲藕、姜片、料酒 ， 一同炖煮 ， 起锅前加入盐调好口味即成 。
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