1、虾洗净去虾线 ， 去掉虾壳控干水分 。虾头留着备用 ， 虾肉用白胡椒和料酒腌十分钟 。
2、葱白切段 ， 葱绿切葱花 ， 香菜切碎 ， 姜切丝 ， 番茄切薄片备用 。
3、油烧五成热 ， 倒虾头炒一下 ， 这时候油的颜色会变红 ， 拣出虾头不要 。
4、用余油把葱段姜蒜炒出香味 ， 把虾仁和番茄一起倒下去翻炒一会儿 ， 炒出红油来
5、倒鱼丸进去稍稍炒一下 ， 倒两碗水开大火煮 ， 放两个干红辣椒（不吃辣的人不放）
【虾和鱼丸怎么做汤 虾仁鱼丸汤做法介绍】6、鱼丸煮熟了就可以下平菇 ， 平菇很好煮 ， 一会儿就熟了 ， 放盐鸡精香油调味 ， 撒葱花香菜即可出锅 。
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