1、准备两个地瓜 , 最好是黄心地瓜 。准备好以后洗净、去皮 , 切成不规则小块后再次冲洗干净 , 沥干水分放入碗中备用 。
2、锅中放油 , 多放一些 , 大火烧热 , 再转成小火 , 将沥干水分的地瓜块放入锅中炸 , 将地瓜中的水分炸出去 , 用筷子搅动几次 , 避免粘在一起 , 炸好后一块一块夹出来 。
3、炸好的地瓜放在盘子里控油 , 或者直接用吸油纸将多余的油脂吸掉 , 避免油腻腻的感觉 。
【网红拔丝地瓜怎么做的 网红拔丝地瓜的做法】4、锅中稍微留一点油 , 将糖放入锅中 , 炒至糖色 , 开小火 , 用铲子搅动糖 , 煮化后会呈透明状大气泡 , 继续小火翻炒 , 直到最后糖色变成焦糖色的小泡泡 。
5、将吸去油脂的地瓜倒入糖色中 , 来回翻炒 , 使每块地瓜都粘满糖 , 倒入盘中 , 摆出好看的形状 。
6、取一个小碗 , 在碗中倒入一些凉白开 , 加一块地瓜、占一沾水 , 软软糯糯的、超级甜 , 辛苦做了半天就为了这一刻 。
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