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【胡子鱼怎么做好吃 胡子鱼家常做法】1、食材：鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个 ， 酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克 。
2、鲶鱼切成3厘米见方的块 ， 胡萝卜切成滚刀块 ， 洋葱切成片备用 。汤锅中加入水 ， 烧开后加入15ml料酒 ， 2小段葱 ， 然后放入鲶鱼 ， 用漏勺轻轻划散 ， 看到鲶鱼肉质变色 ， 水里慢慢有浮沫出现时 ， 将鲶鱼捞出用清水洗净 。
3、炒锅中加入适量油烧到3成热 ， 放入葱、姜、大蒜炒出香味 ， 然后放入胡萝卜 ， 一半洋葱也炒出香味 。
4、然后放入黄豆酱、香辣酱 ， 用小火煸炒出红油 。放入焯烫过的鲶鱼 ， 淋入料酒 ， 依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色 。
5、加入清水 ， 没过材料1/2处即可 ， 加盖用中火炖10分钟 ， 直到鱼肉变熟 ， 胡萝卜软烂即可 ， 食用前撒上白胡椒即可
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