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【怎样炒木耳才不会爆 木耳炒不爆炸方法】1、防止木耳爆锅 ， 木耳一定要完全泡发 ， 而且撕成的块要小一点 。块大或泡发的不够 ， 在炒制的时候容易爆锅 。
2、在炒制木耳前可以把木耳焯一下水 ， 焯过水的木耳容易成熟 ， 同时 ， 也就缩短了在锅中炒制的时间 ， 这样可以减少爆锅的发生 。
3、木耳在炒制前一定要沥干水分 ， 水在遇到热油时是会爆的 ， 所以这一步也是非常重要的 。
4、在炒制木耳时可以往锅中淋入少量的水 ， 水量不要太多 ， 太多会影响整道菜的口感 。一般十几毫升就可以了 ， 这样也能减少木耳爆锅的情况 。
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