文章插图
【五彩糯米饭的颜色是用什么染的 五彩糯米饭的颜色是怎么来的】1、制作五色糯米饭比较讲究技巧 。黑色糯米饭 ， 即用枫叶及其嫩茎之皮 ， 放在臼中捣烂 ， 稍为风干后浸入一定量的水中 ， 浸泡一天一夜后 ， 把叶渣捞出滤净 ， 即取得黑染料液 。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度 ， 再把糯米浸入其中 。黄染料 ， 可用黄花汁（壮语叫“花迈”）、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取 。将黄花汁煮沸 ， 或将栀子捣碎放入水中浸泡 ， 即得到黄澄色的染料液 ， 也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓 ， 可得黄色的糯米（可直接蒸 ， 不用浸泡） 。红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草（壮语叫gogyaemq)经水煮而成 。叶片稍长 ， 颜色稍深 ， 煮出来的颜色较浓 ， 泡出来的米即成紫色；叶片较圆 ， 颜色较浅 ， 煮出来的颜色较淡 ， 泡出来的米即成鲜红色 。
2、提取四种 液汁出来后 ， 分别把不等量的米放入其中浸泡 ， 等其上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头 ， 便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的糯米饭 。
推荐阅读
- 蒸黄米方法小窍门 蒸黄米相关介绍
- 小米饭的功效与作用 小米饭的功效与作用有哪些
- 制作糯米藕的方法步骤 糯米藕做法
- 香煎糯米饭团窍门 香煎糯米饭团做法介绍
- 如何制作东北爱心米饭 怎么制作东北爱心米饭
- 糯米蒸排骨怎么做 糯米蒸排骨如何做
- 在家怎么做星型蛋炒饭 在家做星型蛋炒饭的方法
- 看老妈糯米甜酒的做法 糯米甜酒的做法步骤
- 光波微波炉蒸米饭的方法 微波炉怎么蒸米饭呢
- 糯米粉用热水还是冷水和面 糯米粉和面时适合用冷水还是热水