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【蓝莓山药 怎样制作蓝莓山药】1、1根山药 ， 100克蓝莓果酱 。配料100ml 清水；50克冰糖；100ml淡奶油；盐1/4茶匙 。
2、将山药冲去外层的土 ， 带上厨房用胶皮手套 ， 用刮刀刮去山药的外皮 。然后用水清洗干净 。山药肉上有一层白色透明的黏液 ， 如果沾到皮肤上会非常痒 。因此 ， 在削山药和洗山药时 ， 一定记得带上厨房橡胶手套 。山药蒸熟之后 ， 就不用担心啦 。
3、蒸锅中倒入水 ， 大火煮开后 ， 放入切成段的山药 ， 用大火蒸20分钟 ， 直到山药变软 。山药的品种各地会有不同 ， 在购买时 ， 记得问下超市的工作人员 ， 或者菜市场的商贩 ， 哪种是口感绵软的山药 。有一种山药的口感是脆脆的 ， 不太适合做这道菜 。
4、小锅中倒入清水 ， 加入蓝莓果酱和冰糖 ， 用大火煮开后 ， 转成小火继续熬制 ， 直到蓝莓酱和清水 ， 变得粘稠 ， 倒出冷却 。蓝莓果酱加水稀释 ， 并加入冰糖或蜂蜜熬制之后 ， 口味会更好 。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面 。颜色太暗 ， 而且过于粘稠 ， 会形成黑黑的一堆 ， 不太好看 。
5、山药蒸好后 ， 用筷子戳一下 ， 如果中间没有硬芯 ， 能轻松穿透即可拿出 ， 稍微冷却一下 。趁着山药温热的时候 ， 放在案板上 ， 先用刀按压碎 ， 再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状 ， 不要有结块 。
6、在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀 。将裱花嘴放入裱花袋中 ， 再将山药泥放入 ， 然后挤入杯中 。最后 ， 淋上蓝莓酱即可 。
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