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【重庆豆花鱼的家常做法 重庆豆花鱼的做法介绍】1、准备材料：草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大
2、匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒适量、葱花、油 ， 水、酒酿1小勺、蒜粒适量 。
3、锅内放油 ， 放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒；
4、放入郫县豆瓣 ， 炒出红油；
5、加入水或高汤烧开 ， 按口味加入酱油、盐、酒酿1小勺调味；
6、放入豆腐 ， 煮熟后捞出 ， 铺在盆底；
7、倒入腌好的鱼片 ， 用筷子拨散 ， 等鱼片变白即可关火；
8、将鱼倒入豆腐上；
9、撒上花生 ， 炒过的干辣椒花椒 ， 葱花；
10、锅内烧油至8成热 ， 浇在鱼上即可 。
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