【豆沙卷的做法 怎样做豆沙卷】1、中筋面粉200g ， 奶粉10g ， 细砂糖15g ， 水100g ， 酵母2g ， 豆沙馅150g 。
2、面粉、奶粉和糖放在盆里 ， 酵母溶于温水里 ， 倒入盆里 ， 边倒边用筷子搅拌成絮状 。
3、和成比较粗糙的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 静置5-8分钟左右 。
4、继续用手和面团 ， 就可以很轻松地和成光滑的面团了 。放在温暖处发酵 ， 面团发酵两倍大 。家里有烤箱的可以选择烤箱的发酵档即可 。大概发酵60分钟 。
5、发酵好的面团取出排气 ， 揉啊揉 ， 大概揉8分钟 ， 揉至面团光滑 ， 切面没大气孔即可 。如果面团有点粘手 ， 可以在案板上洒点面粉 。将面团擀成长方形 ， 四个角擀开 ， 翻面再擀擀 ， 尽量弄成长方形吧 。
6、将豆沙馅抹在面皮上面然后卷起来切成7份 ， 放在油纸上 ， 放进蒸锅里 。
7、在温暖处饧20分钟 ， 天气热的时候室温放就可以了 ， 室温低的话 ， 我一般放在有热水的蒸锅里 。可以看出明显大了一些 。
8、冷水上锅蒸 ， 大火烧开后转中小火蒸9分钟 ， 蒸好后关火 ， 继续焖3分钟再揭锅盖 。
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