1、将鲜虾去壳 , 最后留一小段 , 用刀切后腿 , 去掉虾线 , 将蒜、姜、胡椒、料酒、鸡精、蚝油、酱油、少许油放入碗中腌制半小时(期间翻面) 。
2、准备炸粉 。如果没有 , 用栗子粉或玉米淀粉代替 。
3、把粉末放进碗里 , 放一点水 , 然后把它混合到面糊里 。
4、在火锅下加热少量豆油(放下筷子 , 让筷子冒泡) 。
5、中、低热翻油 , 舀些腌虾仁放入面糊中 , 蘸上面糊 , 捞起放入锅中煎 。把油底壳放下不要动 。炸20秒 , 翻过来炸20秒 。
【虾怎样做爽脆 虾爽脆的做法】6、所有的虾都是油炸的 。把火转过来 , 把虾全倒进去 , 煎1分钟 。用漏勺一次又一次地炒 。炸虾仁变得很脆 。取出虾仁 , 用打孔蒸架排油 。把它们放在盘子里放凉即可 。
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