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1.茶多酚发生氧化，使茶水颜色加深，但这些氧化后的产物对人体时无害的 。
【隔夜茶放置一夜后成分有什么变化】2.茶叶泡的时间长了之后，维生素C会被氧化，损失 。使用相对来说隔夜茶要不新茶的营养稍低一些，不过我们平时并不靠喝茶补充维生素C，所以即使损失了维生素C，对我们也没有很大影响的 。
3.亚硝胺，茶叶中是含有微量的亚硝胺的，但它的含量比蔬菜、腌菜要低很多，如果说隔夜茶里的亚硝胺会致癌的话，估计我们连蔬菜都不敢吃了 。
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