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【祭灶的来历和风俗 祭灶节的介绍】1、祭灶节的来历：
（1）我国自夏朝开始 ， 就有了祭灶的习俗 。传说灶王爷姓张名单 ， 字子郭 。他原来是一个富家子 ， 娶得一个贤慧的女子为妻 ， 后来贪新厌旧 ， 遂弃妻续娶 。第二任的妻子名叫李海棠 ， 虽然长得貌美如花 ， 但是好吃懒做、挥霍无度 。李氏嫁入张家之后 ， 不久就把张家的财产挥霍一空 。她眼看张单的家境败落 ， 不想跟着受苦 ， 于是改嫁他人 。俗话说“屋漏偏逢连夜雨 ， 船迟再遇顶头风” ， 张家有一天不幸遭逢祝融光顾 ， 只见风助火势 ， 火借风威 ， 张家的大宅院顷刻之间烧成了灰烬 。张单自此无家可归 ， 每天露宿街头 ， 伤心过度的他终日以泪洗面 ， 以致双目失明 ， 沦为乞丐 。
（2）有一天 ， 大约是午饭时分 ， 他乞讨到一户人家 ， 女主人布施给他好饭好菜 。他听口音似曾相识 ， 便开言询问 ， 原来施饭者正是多年前被他抛弃的前妻 。张单顿觉一股血液朝头上涌 ， 自感羞愧难当、无地自容 。说时迟、那时快 ， 只听“咚”的一声闷响 ， 张单倾刻两眼翻白 ， 撞死在炉灶面前 。玉帝知悉了这件事 ， 认为张单尚有羞愧悔过之心 ， 知他良心未泯 ， 加上念他以前亦做过不少的功德 ， 遂封他为灶王 ， 让他往后饮食无忧 。有关灶王的传说 ， 早期先是有炎帝、祝融的故事 ， 后来出现了许多不同的版本 。例如道教的《经说》一书 ， 就把灶王说成是一位女性老母 ， 说她“管人住宅 ， 十二时辰 ， 善知人间之事 。每月朔旦 ， 记人造诸善恶及其功德 ， 录其轻重 ， 夜半奏上天曹 ， 定其簿书 。”
（3）民间传说 ， 每年腊月二十三 ， 灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶 ， 让玉皇大帝赏罚 。因此送灶时 ， 人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草;其中,后三样是为灶王升天的坐骑备料 。祭灶时 ， 还要把关东糖用火融化 ， 涂在灶王爷的嘴上 。这样 ， 他就不能在玉帝那里讲坏话了 。这便是祭灶节的来历 。
2、祭灶节习俗：
（1）吃饺子 。
祭灶节 ， 民间讲究 ， 取意“送行饺子迎风面” 。山区多吃糕和荞面 。晋东南地区 ， 流行吃炒玉米的习俗 ， 民谚有“二十三 ， 不吃炒 ， 大年初一一锅倒”的说法 。
（2）吃灶糖 。
古话说“二十三 ， 糖瓜粘 ， 灶君老爷要上天” 。吃灶糖,灶糖是一种麦芽糖 ， 粘性很大 ， 把它抽为长条型的糖棍称为关东糖 ， 拉制成扁圆型就叫做糖瓜 。冬天把它放在屋外 ， 因为天气严寒 ， 糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡 ， 吃起来脆甜香酥 ， 别有风味 。真关东糖坚硬无比 ， 摔不能碎 ， 吃时必须用菜刀劈开 ， 质料很重很细 。口味稍酸 ， 中间绝没有蜂窝 ， 每块重一两、二两、四两 ， 价格也较贵一些 。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种 ， 用糖做成甜瓜形或北瓜形 ， 中心是空的 ， 皮厚不及五分 ， 虽大小不同 ， 但成交仍然以分量计算 ， 大的糖瓜有重一二斤的 ， 不过用作幌子 ， 买的人很少 。
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