便当是什么意思（便当是什么东西）
看完才知道：为何日本卖的叫便当，我们卖的只能叫盒饭原创2020-12-14 14:59·日本二三事
如果说什么能够代表日本的饮食文化，那么“便当”就不得不提 。便当作为日本的饮食文化的代表，被许多外国人所认知 。日本便当的出场几率很高，无论是百货商店还是街头便利店都能够看到它的身影 。很多第一次到日本的人看到日本卖的便当，都十分的惊讶，因为这些五颜六色的便当，似乎已经成为装点日本街头的“装饰品”，已经超出了食品的范畴 。
日本的便当文化，大约是从1200年前开始的，据说当时的贵族会去赏樱或者赏红叶，而随身携带的就有名叫“提重”的东西，这个是被认为日本便当的原型 。另外，日本的传统艺术歌舞伎以及能表演的间歇，剧场有提供便当的传统，被称为“幕の内弁当”，这个传统也延续到现在 。
随后日本开始接收西洋文化，而这样的文化冲击，让日本的饮食文化也受到了巨大影响，便当中的食材以及对于美的装饰同样发生着转变 。特别是近年，日本慢慢地兴起“アート弁”（艺术便当）等超越单纯饮食的新文化 。
日本的便当给我最大的感受就是：有高级感 。普通的日本便当，其实也就是300-800日元左右（25-50RMB），超过1000日元（大约63RMB）的便当就很少 。虽然便当属于快餐，但是丝毫不会给人一种“廉价”感，也不会让人觉得吃便当很Low 。这种精致的感觉，不是说花多少钱就可以买来的 。
日本人在做便当的时候，就会考虑到“看”的感觉，似乎是将其作为艺术品一样来对待 。如何搭配颜色，如何进行隔断，都是事先考虑好的，就是为了能够让客人在初见的时候“动心” 。日本人对便当进行隔断装配，也是为了不让里面装配的菜“串味”，这样就能够保持这份料理原本的味道 。
国内最近也有许多店铺像日本一样开始售卖便当，特别是日系的便利店，但是味道却与日本完全不同 。而且配备的食材也不相同！那是因为销售便当的时间在日本是有规定的 。
定义日本便当销售时间的，一般不是保质期，而是“赏味期限”，即在规定时间内食用的期限 。这个期限要比保质期短，因为一般的食材保质期可以达到3-5天，但是大多数日本超市便当的赏味期限只有1-2天，甚至半天的时间 。食材的新鲜程度不同，自然味道也就不同 。
让我印象比较深刻的还有日本的列车便当，因为同样在中国高铁上吃过“盒饭”，确实感受不同 。日本铁路相关的地方销售的便当称为“駅弁”（车站便当），有很多种类是可以选择的，比如重视素食类的、重视肉食类的等，不过无一例外都会做的精致小巧 。因为日本的米饭凉了以后也能够吃，加上食材烹饪的时候没有不含太多油，所以日本的便当是可以在凉的时候吃的，并且口感也不会受到太多的影响 。
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