1、食材用料：肋条肉1000克 ， 羊骨1000克 ， 羊肠500克 ， 羊肚500克 ， 鲜青辣椒200克 ， 水发粉丝500克郫县豆瓣酱100克 ， 香菜50克 ， 料酒100克 ， 胡椒粉10克 ， 盐25克 ， 姜50克 ， 色拉油15克 ， 白酱油10克
2、羊肋条肉切成2大块 ， 用清水漂洗干净 。羊骨砸断 ， 入沸水锅中略煮一下 ， 捞出洗净 。羊肠、羊肚反复用清水漂洗 ， 入开水锅中汆一下 ， 捞出再用清水冲漂至白净 。
3、姜洗净 ， 拍破 。香菜择洗净 ， 切碎 。
4、大锅置于火上 ， 放入羊骨垫底 ， 再放入羊肉、羊肠、羊肚、姜块 ， 加入5000克水 ， 用旺火烧开 ， 撇去浮沫 ， 烹入料酒 ， 改用小火炖至原料刚熟 ， 将羊肉、羊肠、羊肚捞出晾凉 ， 分别切成小块 ， 装盘中 。
【清汤羊杂火锅怎么做 美味的羊杂火锅的做法】5、鲜青辣椒去蒂洗净 ， 剁成蓉 ， 放入盆中 ， 加入盐、色拉油、白酱油调成盐水青椒 。郫县豆瓣酱剁细 ， 入热油锅炒至酥香 ， 加入盐调成香酥豆瓣酱 。
6、吃时将煮熟的羊肉、羊肠、羊肚、水发粉丝在汤内烫热 ， 盛入碗中 ， 加入羊肉汤、盐、胡椒粉、香菜末 ， 蘸盐水青椒或香酥豆瓣酱食用 。
7、美味的羊杂火锅就可以开吃啦！
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