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【鲜香菇炖豆腐 怎么做鲜香菇炖豆腐】1、主要食材：北豆腐400克 ， 鲜香菇50克 ， 冬笋50克 ， 油菜心100克 ， 白菜40克 。
2、调料：植物油20克 ， 香油15克 ， 料酒25克 ， 玉米淀粉50克 ， 盐3克 ， 味精1克 ， 胡椒粉2克 ， 姜5克 。
3、将豆腐用手搓成细蓉 ， 放入小盆里 ， 加入精盐、味精和干淀粉搅拌均匀 。
4、取小羹匙10个 ， 内壁刷一层香油 ， 放上豆腐末蓉 ， 上笼屉置火上蒸10分钟左右捞出 ， 成为豆腐丸 。
5、将香菇和冬笋均切成骨排片 ， 投入沸水锅中氽一下 ， 捞出 。
6、白菜去掉外层老叶 ， 留下白菜心备用 。
7、油菜掰去老叶 ， 成为只剩三四个嫩叶的菜心 ， 同青菜心（白菜心）一起投入沸水锅中氽透 ， 捞出 。
8、将锅置于旺火上 ， 倒入植物油烧至温热 ， 放入姜末煸炒出香味 。
9、倒入高汤（500克）烧沸 ， 加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、香菇片、冬笋片和青菜心、豆腐丸稍炖片刻 ， 随即捞入盘中 。
10、将油菜心摆成花瓣形香菇片、冬笋片和青菜心摆在盘中 ， 再放入豆腐丸 。
11、用湿淀粉将汤汁勾浓芡 ， 浇上盘即可 。
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