【如何避免腊肠发柴】
文章插图
灌肠：拌好的肉不要马上开灌 ， 让它静置一小时再灌 。一边灌一边用大号逢衣针在肠外均匀扎一些眼 ， 以排除肠菅内余气 ， 增加腊肠内容物密度 ， 加快灌肠速度 。
灌肠完毕用温水清洗一下肠外壁 ， 不仅可使其外观整洁 ， 肠壁受热后遇冷收缩还使其更贴近肠内容物 。
紧致又有针眼的腊肠通风透气 ， 加快了水份排除 ， 使腊肠晾干时间缩短 ， 减少了肉质变"柴"的机会
避免太阳曝晒 ， 以防腊肠外面猛烈受热而收缩变形 ， 而内部因含盐份的高渗作用水份不易排出 ， 造成内外肌肉收缩程度不一致 ， 也是腊肠肉质变"柴"原因之一 。
当腊肠经过七至十天左右（视天气而定丿晾制好后 ， 应该收入冰箱或者用瓮封起来保存 。需要提醒的是 ， 按照习俗腊肠的保质期最好不超过次年五一节（冰箱保存可稍长时间） ， 如果过了端午节 ， 大概没"柴"的腊肠也变“柴"了 。
推荐阅读
- 灌腊肠要注意什么
- 怎样加入黑名单 如何加微信黑名单
- 2021元旦出生男孩如何取名 2021元旦出生男孩取名技巧
- 山水国画：画树时如何用笔求解
- 要如何办理协议离婚
- 疫情期间基金如何操作
- 如何查询网站的IP地址 网站ip地址怎么查
- 创造与魔法红豆莲子羹怎么做 如何做创造与魔法红豆莲子羹
- 蔬菜瓜果长蚂蚁该如何防治 种菜的地里好多蚂蚁怎么去除
- 艾弗森76人时代每年得分多少，球队成绩如何？