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香椿苗是需要焯水的，食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除香椿苗中的亚硝酸盐和草酸，可以使香椿苗的口感更好而且有利于营养素的吸收 。
【香椿苗需要焯水吗？】香椿（学名：Toonasinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗 。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科 。
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