文章插图
【无需奶油舒芙蕾制作方法 无需奶油舒芙蕾如何制作】1、鸡蛋分离蛋清蛋黄 ， 最好使用冷藏鸡蛋 ， 或者将蛋清放冷冻室冰一下 ， 蛋清和蛋黄千万要分开 ， 混合的很难打发 。
2、蛋黄加牛奶（30g） ， 用蛋抽搅拌均匀 。
3、筛入32克低筋面粉 ， 划一字型搅拌至顺滑无颗粒状 ， 用刮刀也可 。
4、蛋清加几滴柠檬汁去蛋腥味 ， 分两至三次加入砂糖打至提起打蛋器有小弯钩或者小尖角 ， 我习惯打成小尖角 ， 先高速打1分钟 ， 再低速打 ， 这样速度快 ， 得到的蛋白霜又比较细腻 ， 用手打也行但是会慢些 。
5、先用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊 ， 翻拌均匀 ， 再把蛋黄糊倒回装蛋白的盆内 ， 翻拌 ， 搅拌好入锅前的面糊状态 ， 丰盈有弹性 。
6、用不粘平底锅 ， 开火预热 ， 燃气灶或者电磁炉电陶炉都可以 ， 后者做的受热着色比较均匀 ， 用挖冰淇淋的勺挖一大勺在锅里 ， 再在上面补一勺 ， 打到位的面糊是丰盈有弹性可以像冰淇淋一样叠起来的 。
7、盖上锅盖 ， 小火五分钟 ， 打开锅盖翻面 ， 再盖上锅盖等一分钟 ， 关火焖三十秒 。
8、舒芙蕾松饼 ， 松软有弹性 ， 最好出锅趁热吃 ， 时间过去会塌缩 ， 颜值不再 ， 味道仍然在线 ， 配酸奶、奶油、糖浆、水果都可以 。
推荐阅读
- 鲜奶蛋糕用的是什么奶油
- 樱桃奶油小餐包做法 怎样做樱桃奶油小餐包
- 淡奶油保存方法 如何存放奶油
- 无需办理年度汇算的纳税人包括 无需办理年度汇算的纳税人介绍
- 香蕉淡奶油吐司怎么做 香蕉淡奶油吐司做法
- 蛋挞液可以打发成奶油吗 蛋挞液能不能打发成奶油
- 奶油是怎么做成的 奶油的家常制作方法分享
- 奶油生菜种子种植方法 如何种植奶油生菜
- 舒芙蕾怎么保存 舒芙蕾如何保存
- 淡奶油打不发是为什么 淡奶油打不发的原因