1、食材准备：:带皮五花肉400克 ， 绍兴梅干菜100克 ， 绍兴黄酒 ， 老姜 ， 细盐 ， 江南酱油 ， 高汤 ， 味精 ， 白砂糖各适量 。
2、制作步骤：
【霉干菜烧肉的家常做法 霉干菜烧肉怎么做】（1）带皮五花肉 。切成3厘米方块肉 。用开水焯过 。
（2）炒锅置旺火 ， 油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒（可以黄酒）煸炒 。续入酱油上色 ， 后加高汤旺火烧沸 ， 倒入发好的梅干菜 ， 小火煨至肉酥菜软 。起锅前 ， 加味精 ， 装盘即成 。（注：菜出盘前要闷五分钟左右 。）
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