用烤箱烤，具体做法如下：
【烤鱼如何做脆 烤鱼如何让鱼皮脆】1、首先准备材料：白鱼：3条、油：适量、盐：10克、料酒：1勺、辣椒粉：5克、孜然粉：5克、芝麻：10克 。将鱼洗净，然后用盐、料酒腌制10分钟 。
2、辣椒粉、孜然、芝麻、 盐混合拌匀备用 。
3、将腌制好的鱼放入烤箱，上下火200度烤15分钟 。
4、15分钟后把鱼取出，表面刷一层油，再撒上一层步骤2调好的料，然后放入烤箱烤5分钟 。
5、5分钟后取出，把鱼翻面，表面刷上一层没，再撒上一层调好的料 。
6、继续放入烤箱烤5分钟即可 。
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