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【酥脆薯条怎么做 酥脆薯条做法】1、土豆3个 ， 去皮洗净 ， 切成长6cm宽1cm长条状 ， 放入清水中浸泡 ， 当清水变白即可 ， 目的在于去除淀粉防止薯条接触空气发黑 。
2、将浸泡后的土豆条倒入锅中 ， 煮2分钟左右断生 ， 捞出沥干水分晾凉 。
3、煮后土豆中加入2勺生粉 。抛一抛 ， 让生粉均匀地包裹住土豆条 ， 然后放入冰箱里冻30分钟左右 。生粉可以吸水 ， 让薯条快速冻硬 ， 冻过的薯条炸起来根根分明 ， 外酥里粉 。
4、冻硬后装袋中 ， 什么时候想吃什么时候炸 ， 无需解冻 ， 很方便 。放冰箱前一定要一点水份也没有 。
5、锅中放入适量油 ， 烧至6成油温（用一根薯条试一下温度 ， 薯条下锅后马上起小泡就说明油温合适） 。
6、将盘中薯条全部下锅 ， 大火炸2分钟 ， 让薯条变得微黄即可捞出 。稍凉 ， 再将薯条下锅复炸10秒 。第一次是把薯条炸透、炸干、炸熟 ， 第二次炸则能炸酥炸香 ， 炸出完美卖相 。10秒后 ， 马上捞出薯条 ， 金黄酥脆的薯条出锅了 。
7、炸至金黄色即可捞出沥干油份 。
8、吃的时候撒少许盐 ， 沾番茄酱即可 。
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