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【辣椒炒猪肝的做法 辣椒炒猪肝怎么做好吃】1、主料：猪肝一块、蒜苗两根、青椒两个 。
2、辅料：大葱适量、生姜适量、花椒适量 。
3、配料：盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖半勺、味精半勺 。
4、猪肝洗净后，片成2—3mm厚的片，在水里反复冲洗 。
5、然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水 。
6、用笊篱捞出，控干水分 。
7、准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜 。
8、调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、一点白糖、葱姜片 。
9、搅拌均匀 。
10、准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形 。
11、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片 。
12、大火，快速翻炒5秒，马上盛出 。
13、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟 。
14、倒入炒好的猪肝，大火快炒几下 。
15、关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可 。
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