1、质量不好:芝士质量的好坏会影响拉丝效果 , 一款芝士的成分可以决定它是不是适合用来拉丝 , 如以马苏里拉为原料 , 再添加乳酸或柠檬酸钠来帮助控制酸度 , 可增强拉丝能力 。
【芝士不拉丝的原因有哪些 芝士不拉丝的原因分析】2、不够新鲜:芝士的新鲜度很大程度地影响拉丝能力 。如芝士变干、发黄;碎状芝士;芝士口感不顺滑 , 酸味变明显等都会影响芝士不拉丝 。
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