1、材料：豆角 ， 适量茄子 ， 适量姜 ， 适量蒜 ， 适量青红尖椒 。
2、豆角择成约一寸的段 ， 洗净 。
3、配料准备好 。
4、烧开一锅水 ， 将豆角倒入焯水 。
5、在焯豆角时 ， 迅速洗净茄子切好 ， 放入水中浸泡 。
【豆角适合做什么家常菜且好吃 好吃的豆角烧茄子家常做法】6、豆角焯好后出锅备用 。
7、炒锅放油 ， 烧热 ， 下配料炒香 。
8、再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀 。
9、至茄子有点软了 ， 下豆角 。
10、豆角和茄子都比较软烂了 ， 放酱油炒匀 。
11、再放少许香醋 ， 醋不可多放 ， 放的合适的话会起到很好的调鲜作用 ， 又不会有很明显的酸味 。
12、茄子和豆角都软烂熟透了 ， 放适量盐和鸡精 ， 炒匀即可出锅 。
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