【粤菜泥鳅怎么做汤 泥鳅汤怎么做最补】1、要想做一锅带补的泥鳅汤 ， 首先要准备好食材 ， 泥鳅 ， 蒜 ， 姜 ， 葱、料酒、盐等等 。
2、从集市上买泥鳅的时候 ， 就可以让他们帮忙杀好 ， 拿回家来 ， 一定要先清洗一下 ， 内脏要清洗干净 ， 泥鳅清洗后还会是滑滑的感觉 ， 没关系 。
3、第一道工序就是要先把泥鳅焯一下 ， 锅里加上冷水 ， 同时放入泥鳅 ， 煮开一会儿就可以关火 ， 然后把泥鳅捞起来 ， 清洗干净备用 。
4、把锅洗净后 ， 开火放油 ， 倒入洗净滤干的泥鳅 ， 煎炸一会儿 ， 注意要翻边 ， 两边都要煎到 ， 直到泥鳅泛黄后既可 。
5、泥鳅炸黄后 ， 立即加水煮 ， 先大火再小火 ， 一次性多加一点水 ， 不要中途去补水 ， 慢慢煮 ， 煮到汤汁象奶汁一样浓时 ， 加入相关的辅料 ， 如姜 ， 蒜 ， 葱等 。
6、最后放一点盐 ， 可以偿一下味道 ， 咸淡差不多就可以出锅了 。
7、一道美味带补的泥鳅汤就做好了 。
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