泡椒鸡爪咋样做 _泡椒

泡椒鸡爪怎么做？
做法一：
用料：鸡爪230克、朝天椒15克、泡小米椒50克、泡椒水300毫升、姜片适量、葱结适量、料酒3毫升；
做法
【泡椒鸡爪咋样做】1、锅中注入适量清水烧开，倒入葱结、姜片，淋入料酒。
2、放入洗净的鸡爪，拌匀。
3、盖上盖，用中火煮约10分钟，至鸡爪肉皮胀发。

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4、揭盖，捞出鸡爪，装盘待用。

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5、把放凉后的鸡爪割开，使其肉骨分离，剥取鸡爪肉。

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6、剁去爪尖。

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7、装入盘中，待用。

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8、把泡小米椒、朝天椒放入泡椒水中。

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9、放入处理好的鸡爪。

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10、用手稍稍按压一下，使其浸入水中。

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11、封上一层保鲜膜，静置约3小时，至其入味。

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12、撕开保鲜膜，用筷子将鸡爪夹入盘中。

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13、点缀上朝天椒与泡小米椒即可。

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小贴士
煮好的鸡爪可以过几次凉开水，这样吃起来更爽口。
做法二
原料：鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒。
1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）；
2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口；
3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去）、姜片、蒜粒、盐（多一些），鸡精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用）、辣椒（可以不放），也可以根据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋；
4、然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀。
温馨提示：
1、鸡爪一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。
2、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把其实材料放进去。
3、最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。