彩虹蛋糕卷的做法 彩虹蛋糕卷的步骤
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【彩虹蛋糕卷的做法 彩虹蛋糕卷的步骤】1、主料：水30克、低筋面粉40克、鸡蛋2只、玉米粉0.5茶匙、细砂糖40克、色拉油30克、红黄蓝绿色素适量、细砂糖b10克、淡奶油80克 。
2、鸡蛋分成蛋白和蛋黄 ， 分别打入盆中 ， 装蛋白的盆一定要无油无水 。
3、蛋黄打散 ， 加入水和色拉油拌匀 。
4、加入20克细砂糖拌匀 。
5、将面粉筛入蛋黄糊中 ， 用刮刀拌匀 。
6、将20克细砂糖加入蛋白中 ， 用打蛋器打到硬性发泡 ， 提起打蛋器有个小尖角
7、加入1小勺玉米粉 ， 继续打发1分钟左右 。
8、将蛋白取出 ， 舀一半的蛋白加入蛋黄糊中拌匀 ， 再将拌好的糊倒入蛋白中 ， 迅速搅拌均匀 。
9、将拌好的蛋糕糊分成4份 ， 分别加入红黄蓝绿四种颜色的色素 ， 翻拌均匀 。
10、装入4个裱花袋中 ， 挤在铺了油纸的方形烤盘内 ， 一种颜色挨着一种颜色挤成长条即可 。
11、放入预热好180度的烤箱 ， 上下火 ， 中层 ， 大约烤10-12分钟 。
12、取出倒扣晾凉 ， 撕下背面的油纸 。这时打发一些淡奶油 ， 将已经冷却的蛋糕卷翻转过来 ， 奶油霜涂抹在蛋糕上 。
13、下面垫一层油纸 ， 将蛋糕卷卷起来 ， 放入冰箱冷藏2小时就可以吃啦 。
14、彩虹蛋糕卷吃的时候切片即可 。
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