换个角度 ， 可以清晰地看到顶部显示屏里提供了三个按键 ， 依次为功能、时间、档位 。 功能选项里提供了自定义、和面、打发、绞肉/切菜、压面/切面、发酵这几个大类 。 在每个分类下 ， 都可以单独点击时间和档位 ， 通过右侧的大旋钮步进调整具体数值 ， 然后按压这个大旋钮就能启动工作 。 相比一些侧面调节的厨师机 ， 长帝企鹅顶顶的操作感上就真的是完胜 。 而且家里完全没用过的厨师机的小白也能不看说明书下轻松操作 。
在机子的前端 ， 拆掉这个带镀层的磁吸装饰盖板 ， 可以看到里面有一个支持安装拓展配件的接口 。 可以用来安装压面 ， 绞肉 ， 切丝、灌香肠等工具 ， 来进一步提升它的使用场景 。
通过这个一键抬头旋钮 ， 可以快捷的抬起上机身 。 方便拿取搅拌盆和更换搅拌头 。 需要下压时候也同样先拨起旋钮 ， 然后下压回上机身即可 。
搅拌头的安装也相当简单 ， 连家里不下厨的人也能轻松安装和拆卸 。 对了 ， 它的各个与食材接触的搅拌头配件都是304不锈钢材质 。
很多用过和关注厨师机的人都会担心在和面时候 ， 搅拌轴上面掉下黑粉 ， 这个黑粉一般是转轴里的金属摩擦导致 ， 无论价格高低 ， 绝大部分厨师机都可能会有 。 尤其在和面的大力搅拌下 ， 的确也会担心用久后出现掉黑粉现象 ， 好在这个S形和面钩配件顶部还有带有承接盘 ， 就算转轴有掉黑粉也不怕混入食材 。
这个搅拌盆采用了食品级304不锈钢 ， 容量高达6.2L ， 同价位里体积做到了更大 ， 通过两侧的把手可以很方便的旋转固定的机子底座上 。
对了 ， 它的防溢盖并不像其它厨师机那样卡在搅拌盆里 ， 而是卡在搅拌头顶上的圆柱区域 。 这样的好处就是方便拿取搅拌盆 。 而且这个防溢盖顶上还有设计投料开孔 ， 在防溢的同时也方便不开盖投料 。
在机子和面过程中 ， 任何厨师机不可避免的都会有产生晃动 。 而全金属机身的厨师机通过自身重量来稳住面团 ， 相对晃动会减轻一些 ， 但换来的就是沉重的机身 ， 损失了便携性 。 长帝企鹅顶顶换了一个思路 ， 通过在塑料机身底部增加5个吸盘 ， 让工作中保持稳定的同时 ， 也容易收纳挪动 。
说再多 ， 不如上手实测 ， 因为要做蛋糕 ， 先试了它的打发功能 ， 上图是打发前、中、后 ， 三个阶段的动图 ， 可以明显看到蛋液的打发变化 。
厨师机打蛋液的最大意义在于解放了双手 ， 提升了效率 。 可以看到上面蛋清打发的光滑细腻又充满蓬松感 ， 打发不是时间越久越好 ， 各位可以根据制作蛋糕类型 ， 选择湿泡还是干发泡 。
然后将打发的1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中 ， 用刮刀搅拌均匀 ， 再将搅拌均匀的蛋黄湖导入剩下的蛋白霜中 ， 以z字型的搅拌形式完全搅拌均匀 ， 然后从高处倒入6寸蛋糕模具和4寸蛋糕模具中 。
放入预热的烤箱中145度55分钟 ， 烤完倒扣冷却2小时即可 。 总体来说 ， 蛋糕内部组织细密 ， 如果你们的蛋糕表面发现有凹陷和裂口 ， 其实也正常 ， 蛮常见的 。 凹陷是蛋白打发可能过硬 ， 大家在尝试过程中可以把蛋白打发的程度稍微小一些 ， 拉起来有小弯钩即可 。 我这边有点微微凹陷可能是因为拍照导致面糊没有及时放入烤箱有点消泡了 ， 搅拌完要立刻进烤箱 。
做一个好吐司的标准之一就是手套膜 ， 做吐司的配方就不一一说明 ， 水合法是可以促进手套膜出现因素 。 把除酵母黄油盐之外的材料混合均匀放冰箱冷藏就可以产生面筋 。 冷藏至少2小时后 ， 拿出面团 ， 放入酵母和面2档3分钟 ， 再放入黄油和面2档2分钟 ， 再和面3档至面团光滑 。
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