文章插图
【五花肉上色的最佳方法 五花肉上色的方法】1、用生抽和老抽上色 。
2、主料：红烧肉500克 。
3、辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量 。
4、准备好其他需要下锅的辅助材料 。
5、将五花肉洗干净 ， 按照喜欢的大小 ， 切成块状 。
6、将切好的五花肉冷水下锅 ， 加入姜片 ， 并且倒入适量的料酒 ， 大火煮开后、焯一下 ， 撇去浮沫 。捞出 ， 沥干水分 ， 装盘备用 。
7、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中 ， 小火煸炒 。
8、一定要用小火 ， 煸炒至五花肉表面金黄 ， 锅底出现好多油即可 ， 然后盛出五花肉 ， 锅中的油不要倒掉 。
9、继续小火 ， 使用步骤5中的炒出来的猪油 ， 油热后 ， 加入适量的冰糖 ， 不断地用铲子搅拌 ， 直至炒出明显的焦糖色 。
10、然后倒入煸炒好的五花肉 ， 翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色 。
11、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒 ， 爆香 。
12、倒入适量的生抽和老抽上色 ， 翻炒至每一块五花肉上色均匀 。
13、加入适量清水 ， 完全没过五花肉即可 ， 盖上锅盖 ， 小火炖起来 。
14、炖煮40分钟左右 ， 可以看到汤汁明显变少 ， 此时加入1勺盐 ， 开始大火收汁 。
15、汤汁不要全部收掉 ， 留一点点即可 ， 出锅前加入半勺味精提鲜 。
推荐阅读
- 葱香肉包的做法 葱香肉包怎么做
- 孜然牛肉粒的做法 孜然牛肉粒怎么做
- 下饭菜-芹菜肉丝炒豆干 芹菜香干肉丝
- 如何煮出好吃的韭菜猪肉饺子 煮出好吃的韭菜猪肉饺子的方法
- 柠檬手撕鸡胸肉的做法 柠檬手撕鸡胸肉的做法与步骤
- 虾仁肉馄饨如何做 虾仁肉馄饨的做法
- 鸡肉怎么做好吃又简单
- 西安卤肉方法 西安卤肉步骤讲解
- 怎样才能让红烧肉不腻 这一招很关键
- 羊腰窝肉是哪个部位 羊腰窝肉的介绍