1、蒸馒头时揉好凉水放到锅里 。蒸馒头时要凉水下锅，用热水或开水蒸馒头受热不均匀会形成死面馒头 。馒头凉水下锅里面的二氧化碳气受热膨胀，胀出许多小泡，使馒头又松又暄 。
【蒸馒头开锅的正确方法 蒸馒头时揉好的是开锅放还是凉水放到锅里】2、蒸馒头时，为了保证馒头的口感，锅内需要添凉水，水在慢慢升温的同时，也让馒头有一个均匀受热以及慢慢膨胀的过程，这样蒸出来的馒头更加松软 。
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